La recette du Gü Choco-Poire

Ingrédients pour 4 verrines:

• 3 pots de ganache Gü

Poires pochées à la vanille de Madagascar :

• 4 poires comice ou williams
• 350 g de sucre semoule
• 1 l d’eau
• 2 gousses de vanille
• 1 jus de citron

Dans une casserole faire bouillir l’eau, le sucre et les gousses de vanilles fendues par la longueur et grattées. Peller les poires, retirer les pépins et les cuires dans le sirop a frémissement couvert pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

Crème mascarpone à la cardamome verte :

• 160 g de mascarpone
• PM sirop de cuisson des poires pour détendre la crème mascarpone
• PM graine de cardamome à moudre dans un moulin ou à acheter directement en poudre selon votre goût

Mettre la crème mascarpone dans un bol et la détendre avec le sirop de cuisson des poires et ajouter la cardamome suivant votre goût.

Riz soufflé caramélisé :

• 15 g de beurre
• 30 g de sucre
• 20 g riz soufflé

Dans une casserole faire un caramel avec le sucre, retirer du feu, ajouter le beurre, remuer ,remettre sur le feu, et ajouter le riz soufflé. Mélanger délicatement tout en enrobant les grains de riz soufflés. Débarrasser et faire refroidir sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et faire en sorte d’étaler le mélange afin d’éviter d’avoir des gros blocs.

Dans les verrines disposer les poires coupées dans le fond, napper avec la crème mascarpone, recouvrir avec la ganache Gü chaude (retirer la protection aluminium et passer au four à micro ondes pendant environ 20 a 30 secondes). Terminer en disposant le riz soufflé caramélisé. Déguster tout de suite.

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La recette du Gü-Accino

Ingrédients pour 4 verrines ou 4 tasses a café :

• 1 boîte de brownies Gü – 1 brownie par personne

Pour la mousse au café :

• 200g de crème fleurette
• 200g lait entier
• 2 œufs
• 20g maïzena
• 100g sucre
• 25g De café soluble

Pour la finition de la mousse au café :

• 200g crème légèrement fouettée

Pour la crème légère a la liqueur de café :

• 6 cuillères à soupe de liqueur de café
• 100g de crème fleurette
• 10g de sucre semoule

Pour les noix de pécan caramelisées :

• 150 g de noix de pécan
• 15 g de beurre
• 30g de sucre

Commencez par réaliser une crème au café :

Mélangez 2 œufs et 100g de sucre, ajoutez la maïzena. Faire bouillir 200g de crème et 200g de lait, et verser la moitié sur le mélange précédent. Cuire le tout à ébullition pendant deux minutes et verser le mélange dans un bol. Ajouter le café soluble, remuer. Recouvrir d’un film et laisser refroidir. Une fois froide, battre la crème et incorporer 200g de crème fleurette légèrement battue.

Continuez avec la crème légère au café :

Fouetter la crème fleurette avec le sucre et la liqueur de café. Garder au réfrigérateur.

Pour caraméliser les noix de pécan :

Faire un caramel avec le sucre, quand il atteint une belle couleur, retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger, et ajouter les noix de pécan, remettre sur le feu, enrober les noix de pécan délicatement dans le caramel et les réserver sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, étaler les pécans avec une spatule pour ne pas avoir un gros bloc.

Assemblage :

Dans des tasses à café ou verrines déposer des cubes de Brownies Gü et les noix de pécan caramélisées. Recouvrir avec une grosse cuillère de mousse au café et terminer avec la crème légère à la liqueur de café, saupoudrer de cacao en poudre ou de chocolat rapé et déguster de suite.

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La recette du Banoffee Twist

Ingrédients pour 4 verrines :

• 3 pots de ganache au chocolat Gü

Pour la crème de banane :

• 1 Banane
• 180 g de confiture de lait.

Pour le crumble :

• 75 g de sucre semoule
• 180 g de farine
• 90 g de beurre

Pour les pamplemousses confit :

• 2 pamplemousse roses
• 500 g de sucre semoule
• 1 l d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la Chantilly :

• 100 g de crème liquide
• 8 g de sucre semoule

Commencez par la crème de banane :

Dans une poêle faire revenir la banane coupée en tranches, cuire environ 2 minutes à feux doux, ajouter la confiture de lait, mixer et réserver au froid.

Pour réaliser le crumble :

Dans un saladier, mélanger le beurre à température ambiante, ajouter le sucre et la farine, remuer jusqu’à obtenir un mélange friable. Cuire au four à 180° jusqu’à obtenir une belle couleur dorée : environ 15 minutes tout en remuant de temps en temps.

Pour réaliser les pamplemousses confits :

Laver a l’eau claire les pamplemousses puis les couper en quartiers. Les mettre dans une casserole avec le sel et recouvrir avec de l’eau froide, porter a ébullition, égoutter et recommencer l’opération deux fois mais sans le sel. Faire un sirop avec le litre d’eau et les 500g de sucre, ajouter les pamplemousses et cuire doucement environ 3 heures couvert.

La chantilly :

Pour la chantilly, fouetter la crème et le sucre jusqu’à ce que la crème soit ferme mais pas trop.

Assemblage:

Pour le dressage, disposer la ganache Gü dans le fond de la verrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Déposer une à deux cuillères à soupe de crème de banane, saupoudrer de crumble et finir par une quenelle de Chantilly et un cube de pamplemousse confit. Servir tout de suite.

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Le Sundae Fantastic

Un sundae Gü-licious à base de nos délicieux brownies et de nos Petits Plaisirs au Chocolat !

Ingredients :

• Une énooooorme boule de glace au Chocolat
• Une autre énooooorme boule de glace Vanille
• Un ou deux brownies
• Un Ganache au chocolat
• Deux généreuses cuillères de chocolat râpé
• Une cuillerée de crème fouettée (Chantilly)
• Deux cuillères à café d’amandes grillées

Dans votre bol favori, mettez côte à côte les deux boules de glace. Passez le ou les brownies 15 secondes au micro-ondes pour qu’il(s) soit(ent) mmmh fondant(s). Cassez-les en gros morceaux et mettez-les sur la glace. Réchauffez le petit plaisir au micro-onde pour qu’il soit liquide et velouté. Versez-le également dans le bol. Ensuite, en plus de la sauce, ajoutez une assez grosse cuillerée de crème fouettée et les amandes grillées.

Pour la touche finale : ajoutez le chocolat rapé.

Prenez la plus grande cuillère possible et dégustez !

Découvrez nos petits plaisirs

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Le chocolat chaud Gü

La recette d’un VRAI chocolat chaud (comme celui de votre Grand-mère) :

Otez le couvercle d’un Ganache au chocolat, faites le chauffer 20 secondes au micro-ondes, mélangez-le avec du lait chaud pour obtenir un authentique chocolat chaud vraiment crémeux.

Cliquez ici pour découvrir notre Ganache au chocolat

Minis Fondants Olé ! Olé !

Des Minis Fondants aux notes ensoleillées : gelée de mojito et guacamole sucré, Olé !

Pour la gelée de Mojito préparée à l’avance :

• 1 feuille et demi de gélatine
• 250 g de citron vert
• 100 g de sucre de canne
• 35 g de sucre blanc
• 60 g de rhum blanc

Faites bouillir le jus de citron avec les deux sucres mélangés.

Réhydratez la gélatine dans de l’eau pendant 10 minutes. Sortir.

Faites chauffer le rhum à feu doux.

Ajoutez la gélatine puis le citron vert sucré.

Réservez la préparation dans des pots au réfrigérateur.

Au moment de servir, poudrez vos gelées de Mojito de sucre à la menthe (écrasez 8 à 10 feuilles de menthe sous du sucre, avec un mortier ou votre rouleau à pâtisserie, en tournant pendant 1 mn)

Pour le Guacamole sucré :

• 1 banane
• 1 avocat
• 1 petit citron
• 1 petite orange

Pelez la banane.
Epluchez et retirez le noyau de l’avocat.Ecrasez ensemble l’avocat et la moitié de la banane (manger le reste) avec une touche de citron et le jus d’orange.

Vous voilà prêts à servir vos amis avec la fierté d’un toreador !

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Moelleux “Hot”

Ou comment apprendre qu’une salade de fruits qui fréquente nos Moelleux au Chocolat n’est pas toujours aussi innoncente qu’elle en a l’air…

Ingrédients :

• 50 g de sucre
• 50 g d’eau
• 1 pincée de piment frais (ou zestes de citron vert pour une version soft)
• 1 mangue de taille moyenne
• 1 poire (si possible poire chinoise de type Nashi)
• Une cuillère de mangue séchée (épiceries fines)

Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau.

Laissez refroidir et ajoutez une pincée de piment frais.

Pelez et coupez en morceaux la mangue.

Râpez la poire.

Mélangez les fruits ensemble et ajoutez une cuillère de mangues séchées.

Finir la compote avec un peu de sirop de piment … plus ou moins selon que l’on aime « hot » ou plus discret…

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Fondant Caramel Echec et Malte

Osez aller encore plus loin avec ce dessert de caractère, crème au whisky et marrons confits, ça vous dit ?

Fouettez de la crème fleurette avec un petit peu de sucre et ajoutez délicatement une bonne cuillère à soupe de whisky, des marrons confits ou des dés d’oranges confites.

Pour les enfants utiliser une gousse de vanille grattée à la place du whisky.

Puis, tel un Llord, enjoy !

Découvrez nos Fondants Caramel au beurre salé

Fondant Caramel Scandaleusement Régressif

D’humeur gourmande et carrément Gü ? Fondant Caramel au beurre salé et… glace à la vanille et nougatine ! C’est toujours meilleur quand c’est interdit…

Achetez de la nougatine chez votre pâtissier de quartier et mélangez avec de la glace à la vanille avant de mmmmmmmmmh.

Découvrez nos Fondants Caramel au beurre salé